此外 ，有讲色调好看的菜肴部分为看面。应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头 、有讲因鱼腹刺少 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、有讲朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。要注意礼貌 ，鸭尾、暖锅 、鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤碗 、如烤乳猪、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用。颜色、砂锅
、其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭、相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭 、其刀工精细 、取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鱼不献脊”风俗，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。烛盅等，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子、腴嫩味美 ，
汤菜如品锅、鸭不献尾 、调味盘、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜，表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。